Пролог Корпоративные ценности

Соль, сахар и жир

Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Перевод с британского

Александра Вахненко и Александра Коробейникова

Москва

«Манн, Иванов и Фербер» 2015

УДК 658.8.013:664

ББК 65.291.33:36.96

М83

Н а у ч н ы й р е д а к т о р Дмитрий Каторов

Издано с разрешения The Wylie Agency (UK) LTD

На российском языке Пролог Корпоративные ценности публикуется в первый раз

Мосс, Майкл

М83 Соль, сахар и жир: как пищевые гиганты посадили нас на иглу / Майкл Мосс ; пер. с англ. А. Вахненко, А. Коробейникова ; [науч. ред. Д. Каторов]. — М. : Манн, Иванов и Фербер, 2015. — 336 с.

ISBN 978-5-00057-323-5

Создатель указывает, как три кита готового питания — соль, сахар и жир — оказывают влияние Пролог Корпоративные ценности на наши кошельки и желудки, какие рекламные приемы употребляются в промышленности и как спецы в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» — безупречное сочетание компонент для сотворения симпатичных товаров.

УДК 658.8.013:664

ББК 65.291.33:36.96

Все права защищены.

Никакая часть данной книжки не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без Пролог Корпоративные ценности письменного разрешения хозяев прав автора.

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая компания «Вегас-Лекс»

ISBN 978-5-00057-323-5 © Michael Moss, 2013

All rights reserved

© Перевод на российский язык, издание на российском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2015

Содержание

Вступление....................................................................................................................................... 9

Пролог..Корпоративные.ценности............................................................................................ 11

Часть I. сахар......................................................................................................................................

1..Воздействие.на.природу.малыша.................................................................................... 29

2..Как.формируется.неодолимая.тяга.к.еде................................................................ 47

3..Удобство.с.большой Пролог Корпоративные ценности.буковкы.«У»....................................................................................... 63

4..Хлопья.либо.конфета?.......................................................................................................... 82

5..Желаю.созидать.много.мешков.с.трупами......................................................................... 103

6..Фруктовый.взрыв............................................................................................................... 123

Часть II. Жир.......................................................................................................................................

7..Это.липкое.сладкое.чувство...................................................................................... 141

8..Жидкое.золото.................................................................................................................... 152

9..Обеденное.время.полностью.ваше.................................................................................... 168

10..Животное.лобби.............................................................................................................. 191

11..Нет.сахара.и.жира.—.нет.и.продаж.......................................................................... 209

Часть III. соль.....................................................................................................................................

12..Люди.обожают.соль............................................................................................................. 233

13..Соленый.вкус,.о.котором.грезят.покупатели..................................................... 246

14..Мне.так.постыдно.перед.обществом Пролог Корпоративные ценности….......................................................................... 259

Эпилог..Мы.на.крючке.у.дешевый.пищи............................................................................... 280

Источники....................................................................................................................................... 292

Благодарности.............................................................................................................................. 295

Примечания.................................................................................................................................... 299



Еве, Арену и Уиллу — всей моей жизни



Вступление

Что.общего.меж.газ-водой.и.красноватым.мясом,.сметаной.и.шоколадом,. мюсли.и.молоком,.гамбургерами.и.сыром?.В.их.много.сахара.либо.жира.. В.наши.деньки.такая.еда.для.многих.—.база Пролог Корпоративные ценности.рациона..И.все.делают.вид,.что. ничего.ужасного.здесь.нет..Так.же.считают.многие.докторы.и.диетологи..А.у.нас. нет.времени.помыслить,.что.мы.едим,.и.мы.верим.рекламе..Все.почаще.семьи.отрешаются.от.домашней.пищи.в.пользу.полуфабрикатов.и.готовых.товаров..

Заболевания.цивилизации.наступают.

Антропологи.и.палеоархеологи.обосновали Пролог Корпоративные ценности,.что.сотки.тыщ.годов назад.человек.занимался.собирательством.и.жил.в.гармонии.с.природой..Тогда.голод. гнал.людей.на.новые.места,.они.раз в день.проходили.до.40.км.в.поисках. еды..Тело.повсевременно.нуждалось.в.калориях..Их.люди.получали.в главном. из.съедобных.кореньев,.листьев,.мяса.маленьких Пролог Корпоративные ценности.животных..Не.было.в.достатке. еды,.богатой.энергией..И.человечий.мозг.оказался.в.итоге.эволюции.не.защищенным.от.ее.излишка.

С.развитием.охоты,.а.потом.и.земледелия.людям.стали.доступны.высокоэнергетические.продукты:.мясо,.мед,.пшеница,.молоко,.сладкие.фрукты..Ученые.обосновали,.что.их.потребление.возбуждает.центр.наслаждения.в.мозге.. Мы Пролог Корпоративные ценности.считаем.эту.еду.смачной.и.готовы.есть.ее.повсевременно..Такие.продукты. становятся.основой.нашего.рациона,.вытесняя.другую.еду..И.чтоб.отыскать. пищу,.не надо.далековато.ходить..Довольно.зайти.в.гипермаркет.и.приобрести.смачный.заменитель.

Люди.обычно.едят.то,.что.им.по нраву:.продукты,.приятные.на.вкус..Зависимость.от.высококалорийной.еды Пролог Корпоративные ценности.сродни.наркотической..Те,.кто.пробовал. отрешиться.от.жирных.и.сладких.товаров.сразу,.знают,.как.это. тяжело.

Мысль.о.наркотическом.воздействии.товаров.высказана.учеными.приблизительно.20.годов назад..Все,.что.вы.съедаете,.оказывается.в.крови..А.организму.необходимо,. чтоб.все.ее.характеристики.оставались.постоянными..Труднее.всего.усвоить. переработанную.еду..Кровь.переполняется Пролог Корпоративные ценности.солью,.сахаром.и.жирами..Мозг. практически.не.ощущает.различия.меж.таковой.пищей.и.наркотиками..Задействуются. одни.цепочки.нейронов,.ведущие.к.ответственным.за.наслаждение.зонам. мозга..Они.награждают.нас.неплохим.самочувствием.за.то,.что.мы.сделали.

что­то.полезное.для.организма..Либо.то,.что.мозг.по.ошибке.счел.полезным Пролог Корпоративные ценности.

Если б.мы.получали.еду.внутривенно,.организму.было.бы.куда.лучше.. Когда.мы.едим,.в.кровь.попадают.вещества,.которые.нарушают.гомеостаз.. Тело.пробует.возвратиться.к.балансу..К примеру,.производит.инсулин,.чтоб. переместить.сахар.из.крови.в.ткани..То.же.происходит,.когда.человек.воспринимает.наркотики..Кстати,.назойливая.потребность.в.сладостной.и.жирной Пролог Корпоративные ценности.еде.

устраняется.при помощи.препаратов,.применяемых.для.исцеления.наркоманов.

Основная.задачка.пищевых.компаний.—.вынудить.нас.брать.их.продукты..Но.они.потакают.нашим.дурным.привычкам,.добавляя.больше.сахара,. жира.и.соли..И.мы.становимся.зависимыми.с.юношества.

Но.ведь.покупаем.продукты.мы.сами!.Если.те.не.будут.нужны,.компании.обанкротятся Пролог Корпоративные ценности.и.их.место.займут.другие..Они.зависят.от.сахара,.жира.

и.соли.не.меньше.нас..Появляется.замкнутый.круг,.который.можно.порвать.

только.совместно.

Когда­то.я.управлял.региональной.компанией,.торговавшей.сахаром.

и.растительным.маслом..Мы.продавали.до.500.000.л..масла.и.3000.тонн. сахара.за месяц.в.регионе.с Пролог Корпоративные ценности.популяцией.около.1,5.миллиона.человек..Казалось,. люди.по.утрам.выпивают.стакан.масла.и.заедают.его.парой.горстей.сахара.. Но.в один прекрасный момент.я.задумался.о.связи.питания.со.здоровьем..Я.стал.находить.продукты,.которые.можно.есть.самому.и.подкармливать.ими.собственных.малышей..Задачка.оказалась. сложный..В особенности.трудно.было.решить,.чем Пролог Корпоративные ценности.питаться.зимой..Выяснилось,. что.такие.же.задачи.есть.и.у.моих.коллег.

Мы.решили,.что.стоит.сделать.создание.других.товаров..Так.родилась.компания.«Гарнец»,.политика.которой.—.натуральность..Мы.выпускаем. продукты.без.добавок,.нерафинированные,.так как.не.верим.в.пользу. хим.добавок..Их.воздействие.на.наш.организм.непонятно.и.до.конца Пролог Корпоративные ценности. не.исследовано..От.их.использования.выигрывают.только.производители,.а.потребители.получают.томные.заболевания.«нашего.времени»..Покупатели.

обязаны иметь.право.и.возможность.выбирать.полезные.продукты.питания.

От.лица.компании.благодарю.издательство.«Манн,.Иванов.и.Фербер». за.возможность.поучаствовать.в.выпуске.этой.восхитительной.книжки..Она.стопроцентно.соответствует.нашему.осознанию Пролог Корпоративные ценности.заморочек.современного.питания.

Виктор.Тимофеев, директор компании «Гарнец» www.garnec.com

Пролог Корпоративные ценности

Вечерком.8.апреля.1999.года.в.Миннеаполисе.дул.ураганный.ветер..Череда. из.нескольких.такси.и.городских.автомобилей.подъехала.к.административным.зданиям.на.6­й.Саут­стрит,.и.из.их.неторопливо.вышли.11.отлично. одетых.парней..Это.были.главы.больших.продовольственных.компаний. США Пролог Корпоративные ценности1..Совместно.они.правили.700.тыщами.работников.и.распоряжались.

280.млрд.баксов.годичного.оборота..И.еще.до.того,.как.шикарный. ужин. был. подан,. они. обусловили. развитие. пищевой. индустрии. на.наиблежайшие.годы.

На.собрании.не.было.репортеров,.протоколов.либо.записей..Соперники.

в.ежедневной.жизни,.CEO*.и.президенты.больших.компаний.собрались. совместно Пролог Корпоративные ценности.на.заседании,.которое.было.настолько.же.закрытым,.сколь.и.редчайшим.. На.повестке.денька.стоял.один.вопрос:.как.биться.с.ожирением,.которое.уже. воспринимало.масштабы.эпидемии.

В.роли.владельца.выступала.компания.Pillsbury,.предоставившая.собственный.центральный.кабинет.—.две.башни.из.стекла.и.стали.на.восточной.границе.центра. городка..Всего.в.нескольких.кварталах.грохотали.наикрупнейшие Пролог Корпоративные ценности.на.реке.Миссисипи.водопады..Рядом.с.ними.находятся.древние.мельницы,.которые. когда­то.принесли.городку.звание.«мукомольной.столицы.мира»..Башни.сотрясались.от.гулкого.ветра.Среднего.Запада,.порывы.которого.достигали. 70.км.в.час,.когда.руководители.компаний.вошли.в.лифт.и.направились на.31­й.этаж.

Глава.Pillsbury,.55­летний.Джеймс Пролог Корпоративные ценности.Бенке,.поприветствовал.прибывших.. Он.был.обеспокоен,.но.уверен.в.плане,.который.разрабатывался.им.и.другими.главами.продовольственных.компаний..Целью.было.привлечь.внимание.

*. Chief.Executive.Officer.(англ.).—.высшее.должностное.лицо.компании,.аналог.генерального.директора..Прим. ред.

управляющих.к.дилемме.лишнего.веса.в.США..«Мы.очень.беспокоились,. что.ожирение.стало Пролог Корпоративные ценности.главной.неувязкой..Как оказывается,.не.напрасно,.—.вспоминал. Бенке..—.Пошли.дискуссии.о.внедрении.налога.на.сахар,.а.на.продовольственные.компании.стало.оказываться.сильное.давление»2..Когда.руководители. компаний.заняли.свои.места,.Бенке.больше.всего.переживал.о.том,.как.они. отреагируют.на.самый.щекотливый.вопрос.—.о.том,.что.конкретно.они.и.возглавляемые.ими Пролог Корпоративные ценности.компании.несут ответственность.за.кризис.здоровья..Собрать.глав. различных.компаний.в.одном.месте.для.обсуждения.даже.наименее.щекотливого. вопроса.само по себе.было.тяжело,.потому.Бенке.и.его.коллеги.кропотливо. обмыслили.мероприятие,.разработав.план.рассадки.гостей.и.очень. сократив.доклад..«Руководители.пищевой.отрасли.в большинстве случаев.не.подкованы. на техническом Пролог Корпоративные ценности уровне,.они.ощущают.себя.страшно.на.собраниях,.где.технологи.употребляют.специальные.определения,.—.заявил.Бенке..—.Они.не.желают,.чтоб. их.вводили.в.замешательство..Они.не.желают.брать.на.себя.какие­то.обязательства..Им.приятнее.оставаться.в.стороне».

В. числе. приглашенных. были. Nestlе´,. Kraft. и. Nabisco,. General. Mills Пролог Корпоративные ценности.

и.Procter.&.Gamble,.Coca­Cola.и.Mars..Это.наикрупнейшие.представители.пищевой.индустрии,.ведущие.жестокую.борьбу.на.рынке.соперники,.грезящие.разгромить.друг дружку..Исключение.—.подобные.потаенные.собрания.

В.том.же.году.глава.General.Mills.вывел.свою.компанию.вперед,.оставив. сзади.Kellogg.и.став.наикрупнейшим.в.стране.производителем.готовых.завтраков3..General.Mills.предложила.покупателям Пролог Корпоративные ценности.потрясающую.линейку.новых. товаров.и.вкусов,.которые.продавались.по.сниженной.стоимости.для.роста. продаж..Компания.также.лидировала.в.секторе.продуктов из молока..Она. показала.всем,.как.просто.воздействовать.на.рацион.янки..Благодаря.одному. из.брендов,.Yoplait,.традиционный.йогурт.без.сахара.для.завтраков.перевоплотился.в.закуску.вроде.десерта Пролог Корпоративные ценности..В.одной.порции.содержалось.вдвое.больше. сахара,.чем.в.Lucky.Charms.—.приторно­сладкой.каше.с.кусками.зефира. производства.General.Mills4..И.все таки.благодаря.виду.йогурта.как.полезной. для.здоровья.и.питательной.закуски.реализации.Yoplait.быстро.росли,.достигнув.годичный.выручки.в.500.миллионов.баксов..Воодушевленный.таким. фуррором.отдел.развития.General Пролог Корпоративные ценности.Mills.пошел.далее,.разработав.йогурт.в.мягенькой.тубе..Для.деток.это.было.совершенно:.ложка.уже.не.нужна..Йогурт.получил. заглавие.Go­Gurt.и.был.на публике.представлен.по.всей.стране.за.несколько. недель.до.собрания.совета.директоров.компании..(К.концу.года.реализации.Go­

Gurt.достигнули.100.миллионов.баксов.)

Хотя Пролог Корпоративные ценности.обстановка.на.собрании.была.миролюбивой,.самих.управляющих. чуть.ли.можно.именовать.друзьями..Их.положение.определялось.умением.биться.вместе.за.«долю.в.желудке».(их.же.выражение)..Другими словами.за.часть. рациона.покупателя,.которую.может.занять.бренд.в.конкурентноспособной.борьбе.. Если.кто­то.смотрел.на.других.с.подозрением,.тому.были.весомые.предпосылки Пролог Корпоративные ценности.. Уже.в.2001.году.глава.Pillsbury.уйдет.в.отставку,.а.компания.со.127­летней.


историей.—.также.печеньями,.крекерами.и.штруделем.для.тостера.—.будет.

приобретена.General.Mills.

Из.всех.собравшихся.в.конкурентноспособной.борьбе.не.участвовали.двое..На.этой. встрече.они.представляли.титанов.пищевой.промышленности,.Cargill.и.Tate.&.Lyle:. поставщиков.ингредиентов,.которые.получали Пролог Корпоративные ценности.руководители.компаний.

в.надежде.одолеть..Продукты,.вобщем,.были.ничем.не.примечательны..Они. составляли.три.столпа.пищевой.индустрии,.подогревающих.желания. покупателей..Каждому.руководителю.они.были.нужны.в.большущих. количествах,.чтоб.перевоплотить.свои.продукты.в.хиты.продаж..Конкретно.эти.ингредиенты.в главном.стали.предпосылкой.эпидемии.ожирения..Оба.поставщика. обеспечивали.производителей.солью Пролог Корпоративные ценности,.которая.перерабатывается.десятками. методов,.чтоб.максимизировать.приятные.чувства.с.первого.куска;. жирами,.которые.вырабатывают.больше.всего.калорий.и.неприметно.склоняют.людей.к.перееданию;.сахаром,.возбуждающим.клеточки.мозга.(может быть,. он.важнее.всего,.потому.употребляется.фактически.во.всех.пищевых.продуктах).

Проработав.в.Pillsbury.26.лет.под.управлением.6.различных.CEO,.Джеймс. Бенке Пролог Корпоративные ценности.не.понаслышке.был.знаком.с.способностями.соли,.сахара.и.жира.. Химик.по.образованию,.он.защитил.докторскую.диссертацию.в.области.теории.производства.товаров.питания.и.в.1979.году.занял.пост.технического. директора..Он.играл.решающую.роль.в.разработке.многих.фаворитных.товаров,.включая.попкорн.для.микроволновой.печи..Он.восторгался.Pillsbury,. ее.сотрудниками.и.миролюбивым Пролог Корпоративные ценности.образом.ее.бренда..Но.в.последние.годы. он.следил,.как.симпатичный.и.незапятнанный.образ.Pillsbury.Doughboy.равномерно.сменялся.новостными.снимками.деток:.очень.тучных,.чтоб. играть,.нездоровых.диабетом,.страдающих.от.ранешней.гипертонии.и.болезней. сердца..Он.не.винил.себя.за.создание.высококалорийных.товаров,.которым. не.могли.сопротивляться.потребители Пролог Корпоративные ценности..Джеймс,.как.и.другие.спецы. промышленности,.утешал.себя.идеей,.что.показавшиеся.в.наименее.серьезную.эру. «визитные.карточки».продовольственных.магазинов.—.прохладительные.напитки,.чипсы.и.обеды.резвого.изготовления.—.не.потреблялись.часто..Поменялось.само.общество,.и.так.очень,.что.все.эти.закуски.и.готовые.

продукты.вошли.в.привычку.и.составили.базу.каждодневного Пролог Корпоративные ценности.рациона.людей.

Но.взоры.Бенке.на.дело.всей.его.жизни.начали.равномерно.изменяться,.когда.в.1999.году.его.назначили.особым.советником.исполнительного.директора.Pillsbury..На.новеньком.посту.Бенке.стал.по другому.глядеть.на.то,.что. он.называл.«главными.принципами».отрасли:.вкус,.удобство.и.стоимость..В.первую. очередь.его.волновали.экономические Пролог Корпоративные ценности.характеристики,.вынуждавшие.компании. растрачивать.как.можно.меньше.денег.на.создание.полуфабрикатов..«Дело.всегда.в.издержках,.—.произнес.мне.Джеймс..—.Компании.придумывали.различные.наименования:.программка.по.повышению.прибыли,.либо.росту. доходов,.либо.сокращению.издержек..Как.ни.именуй,.люди.всегда.отыскивают.наименее. дорогостоящий.вариант».

В.месяцы,.предшествовавшие.собранию,.у.Бенке.состоялись.беседы.с Пролог Корпоративные ценности.группой.профессионалов.в.области.пищевых.технологий..Те.отрисовывали.ужасающую. картину.того,.как.изменяется.способность.людей.усваивать.производимые. продукты..Дискуссии.были.организованы.одной.из.групп.пищевой.индустрии.—.Интернациональным.институтом.био.наук,.президентом. которой.позднее.стал.сам.Бенке..Темы,.затронутые.в процессе.этих.обсуждений.—. от.слабенького.контроля.организма.над.перееданием.до.укрытых Пролог Корпоративные ценности.возможностей. неких.пищевых.товаров.и.полуфабрикатов.заставлять.человека.ощущать.себя.еще.голоднее,.—.уверили.Бенке.и.устроителей.встречи.в.необходимости.вмешательства..Настало время.предупредить.CEO.о.том,.что.их. компании,.может быть,.зашли.очень.далековато.в.разработке.и.рекламе.товаров,.стремясь.обеспечить.их.привлекательность.

Переговоры.проходили.в.конференц­зале Пролог Корпоративные ценности.Pillsbury..Руководители.заняли. 1-ые.два.ряда.кресел.прямо.перед.сценой,.которая.была.малость.выше. пола..Первым.выступал.Майкл.Мадд..Он.не.был.рядовым.сотрудником.Тихоокеанской.северо­западной.лаборатории*..Он.был.из.типичного.Чикаго. пищевой.индустрии:.вице­президентом.Kraft.Foods.

Часто.занимавшая.фаворитные.позиции.в.рейтинге.компаний.пищевой.индустрии.Kraft Пролог Корпоративные ценности.с.годичным.оборотом.в.10-ки.млрд.баксов.обладает.более.чем.55.брендами,.способными.подкармливать.покупателя.в протяжении.всего.денька,.начиная.с.завтрака.и.заканчивая.полуночным.перекусом.. На.завтрак.есть.восемь.разновидностей.рогаликов.с.внутренностью,.стопроцентно. готовый.к.употреблению.бекон,.который.можно.хранить.в.шкафу.рядом.с.порошковым.напитком Пролог Корпоративные ценности.Tang,.заменяющим.апельсинный.сок..На.обед.—.хот­. доги,.макароны.с.сыром,.пластмассовые.лоточки.с.вареной.колбасой.и.сыром,. очень.похожие.на.«Телеужин»**,.под.заглавием.Lunchables..На.ужин.—.набор. полуфабрикатов.с.сырным.соусом.Velveeta.Cheesy.Skillets,.курица.в.панировке. Shake.‘n.Bake.и.зажарка.Stove.Top.Stuffing..А.на.десерт.—.повелитель.печенья Пролог Корпоративные ценности.Oreo.. С.момента.его.возникновения.больше.века.вспять.было.продано.490.млрд. штук..Позднее.в.том.же.году.CEO.Kraft.Боб.Эккерт.произнесет.журналисту,.что.единственная.его.цель.—.первенство.в.отрасли:.«Если.я.спрошу,.кто.неоспоримый. фаворит.в.пищевой.индустрии,.вы.должны.отвечать:.Kraft..Естественно,. вы.сможете.именовать Пролог Корпоративные ценности.Nestlе´,.Kellogg,.General.Mills.либо.Nabisco..Есть.ряд.компаний.с.хорошими.плодами,.но.вырваться.вперед.не.под.силу.никому.. А.от.Kraft.я.конкретно.этого.и.хочу»5.

Мадд.сделал.карьеру.в.отделе.по.корпоративным.связям.Kraft,.став.не.просто.пресс­секретарем.компании..Он.выслеживал,.как.потребители.воспри­

*. Тихоокеанская Пролог Корпоративные ценности.северо­западная.государственная.лаборатория.(Pacific.Northwest.National.Laboratory).—.

большой.научно­исследовательский.комплекс.в.США,.одна.из.17.государственных.лабораторий. Министерства.энергетики.США..Прим. перев.

**. «Телеужин».(TV­dinner).—.мясной.либо.рыбный.полуфабрикат.с.гарниром.в.упаковке.из.фольги.

либо.пластика,.разогреваемый.в.микроволновой.печи..Его.изготовление.позволяет.не.отрываться от.просмотра.вечерних Пролог Корпоративные ценности.телепередач..Прим. перев.

нимали.компанию.в.целом,.высматривал.1-ые.признаки.угроз.со.стороны. контролирующих.органов.и.участвовал.в.принятии.решений.об.ответных. действиях.на.любые.важные.опасности,.к примеру.волнения.из­за.трансжиров,.поднявшиеся.несколькими.годами.ранее..Он.умело.подстраивался. под.настроение.общества,.был.опытным.посредником,.искусно.повлиял. на.критиков..Его Пролог Корпоративные ценности.интуитивные.выводы.были.так.популярны,.что.—. по.последней.мере.в.очах.других.высокопоставленных.служащих.Kraft.—. Мадд.стал.вроде.консультанта.для.глав.компании,.советником,.чьи.слова.оказывали влияние.на.каждый.шаг.управляющего..Когда.тем.вечерком.он.поднялся.на.сцену,. CEO.в.зале.сообразили,.что.в.их.интересах.пристально.слушать.

—.Я Пролог Корпоративные ценности.очень.ценю.возможность.побеседовать.с.вами.о.дилемме.ожирения. посреди.деток.и.о.возрастающей.опасности.для.всех.нас,.—.начал.Мадд..—.Сходу.скажу,.что.это.сложная.тема..Тут.нет.легких.решений.—.что.должны.делать. спецы.в.сфере.здравоохранения,.чтоб.взять.эту.делему.под.контроль..Либо.как.необходимо.поступать Пролог Корпоративные ценности.компаниям,.когда.другие.желают.возложить.на.их.ответственность.за.ситуацию..Но.ясно.одно:.те.из.нас,.кто. пристально.смотрел.за.неувязкой.—.и.мастера.здравоохранения,.

и.спецы.из.ваших.компаний,.—.полностью.убеждены,.что.ни.в.коем. случае.нельзя.посиживать.складя.руки6.

Во.время.выступления.Мадд.показывал.слайды.—.114.в.общей Пролог Корпоративные ценности.трудности.—.на.большенном.экране..Это.был.добросовестный,.шокирующий.доклад,.без. приукрашиваний..Заглавия,.фразы.и.числа.оказались.реальным.потрясением.

Согласно.статистике,.больше половины.взрослых.янки.уже.на.тот. момент.мучались.от.лишнего веса,.при этом.более.четверти.—.40.миллионов.—.носили.на.для себя.настолько не мало.излишних.кг,.что.с.медицинской.точки.зрения.мучались Пролог Корпоративные ценности.ожирением..Посреди.малышей.эти.характеристики.выросли.более. чем.вдвое.с.1980.года.—.года,.когда.линия.на.графиках.поползла.ввысь,.

а.количество.малышей,.страдающих.ожирением,.превысило.12.миллионов..(Это. был.1999.год;.с того времени.характеристики.по.всей.стране.выросли.еще более.)

«Масштабные.социальные.издержки.оцениваются.в.40–100.млрд.баксов.в.год»,.—.говорила.колоритная Пролог Корпоративные ценности.надпись.жирным.шрифтом.на.одном. из.слайдов.

Далее.пошли.детали:.сладкий.диабет,.сердечные.заболевания,.гипертония,.заболевания.желчного.пузыря,.остеоартрит,.три.вида.рака.—.груди,. толстой.кишки.и.полости.матки..Все.только.обострялось..Ожирение.становилось.одной.из.обстоятельств.всех.болезней..И.чтоб.совсем.уверить. всех.присутствовавших,.Мадд.показал,.как.найти Пролог Корпоративные ценности.ожирение,.используя. индекс.массы.тела.(соотношение.роста.и.веса)..Потом.всем.было.предложено. высчитать.собственный.росто­весовой.показатель.при помощи.формулы,.появившейся. на дисплее..(Здесь.большая часть.присутствовавших.могли.не.переживать..Фактически.у.каждого.был.индивидуальный.тренер,.абонемент.в.спортивный.зал,.

а.главное.—.они.довольно.разбирались.в.вопросах Пролог Корпоративные ценности.питания,.чтоб.избегать. тяжеленной.еды.)

Потом.Мадд.возвратил.гостей.в.действительность,.где.живут.их.потребители.из.среднего.класса,.которые.проводят.время.не.в.спортивном.зале,.а.на.2-ой.работе,.чтоб.свести.концы.с.концами,.не.особо.задумываясь.о.собственном.рационе.. СМИ.во.всех.подробностях.обрисовывали.истории.этих.людей,.печатая.сенсационные.материалы Пролог Корпоративные ценности.об.ожирении.и.роли.компаний.в.стимулировании.лишнего.употребления..Потом.на дисплее.появился.кусок.недавнешнего.репортажа. под.заглавием.Fat.(«Жирный»),.приготовленного.веб-сайтом.PBS.Frontline..В.нем. участвовал.Уолтер.Виллет,.член.Департамента.питания.Гарвардского.института,.обвинивший.во.всем.продовольственные.компании..«Превращение. товаров.питания.в.чисто.промышленный Пролог Корпоративные ценности.продукт.стало.главной.неувязкой,.—.заявил.Виллет..—.Во­первых,.разработка.производства.существенно. понижает.питательную.ценность.товаров..Большая часть.злаков.поменяли. крахмалом..У.нас.есть.концентрированный.сахар,.многие.жиры.также.концентрированы.и,.что.еще.ужаснее,.гидрогенизированы..В.итоге.образуются.

трансжирные.кислоты,.которые.неблагоприятно.сказываются.на.здоровье».

По.словам.Мадда,.производители.товаров.были Пролог Корпоративные ценности.раскритикованы.суровыми.оппонентами.из.Гарвардского.института,.Центров.по.контролю.

и.профилактике.болезней.США,.Американской.ассоциации.кардиологов.

и.Американской.онкологической.ассоциации..Они.начали.терять.главных. союзников..Министр.сельского.хозяйства,.на.которого.представители.отрасли.длительное.время.давили,.не.так.издавна.именовал.ожирение.«общенациональной. эпидемией»..Несложно.осознать,.почему.глава.Министерства.сельского.хозяйства.США Пролог Корпоративные ценности.решил.пилить.сук,.на.котором.сам.посиживал..Ведомство.пропагандировало.здоровое.питание.при помощи.пищевой.пирамиды,.в.основании.которой. были.злаки.и.только.маленькое.количество.сладостей.и.жиров.на.ее.верхушке.. Компании,.директора.которых.присутствовали.на.встрече,.по.словам.Мадда,. продвигали.прямо.обратный.стиль жизни..«Если.бы.вы.представили. категории Пролог Корпоративные ценности.рекламируемых.товаров.питания,.в особенности.для.деток,.в.виде. схемы.и.сравнили.ее.с.пищевой.пирамидой,.то.она.бы.перевернулась.с.ног. на.голову..Мы.не.можем.притворяться,.как будто.пищевые.продукты.не.содействуют.ожирению..Ни.один.знатный.эксперт.не.станет.списывать.рост. ожирения.лишь на.понижение.физической.активности Пролог Корпоративные ценности».

Слайд.сменился..«В.чем.причина.этого.роста?.—.вопрошала.надпись..—. В.обилии.и.большущих.порциях.дешевый,.приятной.на.вкус,.высококалорийной.пищи»..Другими.словами,.причина.в.тех.продуктах,.на.которые.в.погоне.за.фуррором.делают.ставку.как.руководители.пищевых.компаний,.так.и.их. коллеги.из.ресторанов.резвого.обслуживания.

Возложив.ответственность.за.ожирение Пролог Корпоративные ценности.на.присутствующих.CEO,.Мадд. сделал.неописуемое..Он.затронул.самую.неприятную.для.всей.пищевой.индустрии.тему,.отметив.связь.меж.продуктами.и.тем,.о.чем.директора. предпочли.бы.вообщем.не.слышать:.сигаретами..Поначалу.Мадд.привел.цитату. доктора.психологии.и.здравоохранения.Йельского.института.Келли. Браунелла,.который.утверждал,.что.пищевая.индустрия Пролог Корпоративные ценности.представляет. опасность.публичному.здоровью:.«Будучи.культурным.обществом,.мы.были. очень.огорчены.тем,.что.табачные.компании.рекламируют.свою.продукцию.детям,.но.сидим.складя.руки,.когда.пищевые.компании.делают.то.же. И.мы.вправе.утверждать,.что.урон,.нанесенный.здоровью.общества.неверным.питанием,.не.слабее.вреда.от.табака».

Потом.Мадд.опять Пролог Корпоративные ценности.переключил.слайд.—.на дисплее.вспыхнул.большой. предупредительный.символ.«СКОЛЬЗКАЯ.ДОРОГА»..«Если.кто­то.в.пищевой. индустрии.и.колебался.в.существовании.таковой.дороги,.думаю,.

на этот момент.эти.люди.ощущают,.что.скользят.вниз,.—.произнес.он..—.Все. мы.знаем,.что.ситуации.в.пищевом.и.табачном.бизнесе.разные»..Но.юристы,.которые.отлично.заработали Пролог Корпоративные ценности.на.судебных.исках.к.табачным.компаниям,. уже.были.готовы.нанести.удар.по.пищевой.индустрии..Более.того,. министр.здравоохранения.—.а.конкретно.подчиненное.ему.ведомство.провело. историческую.атаку.на.сигареты.в.1964.году.—.готовил.доклад.об.ожирении..И.одно.событие,.связанное.с.кризисом.ожирения,.посильнее. других.стукнет.по.пищевой.индустрии:.общественный.нрав Пролог Корпоративные ценности.переедания.и.его.последствий..Вид.тучного.взрослого.человека,.с.трудом.пробирающегося.меж.прилавками.продуктового.магазина,.либо.полного.малыша. на.площадке.подталкивает.к.активным.действиям..«Ожирение.—.очень.приметная.неувязка,.—.отметил.Мадд..—.И.чем.больше.она.распространяется,. тем.очевиднее.становится».

Позже.Мадд.сменил.тему..Он.покончил.с.нехорошими.новостями.и.представил Пролог Корпоративные ценности. план,.который.был.сотворен.вместе.с.другими.спецами.отрасли.для. решения.трудности..Он.знал,.что.просто.вынудить.CEO.взять.на.себя.часть. вины.было.принципиальным.первым.шагом..Его.план.начинался.с.малозначительного,. но.главного.деяния..По.его.словам,.представителям.промышленности.следует. заняться.кризисом.ожирения.и.привлечь.профессионалов.—.как.собственных,. так Пролог Корпоративные ценности.и.наружных,.—.чтоб.лучше.осознать.предпосылки.переедания..Тогда и.уже. можно.разворачивать.борьбу.в.нескольких.направлениях..Естественно,.нельзя. игнорировать.роль.упакованных.товаров.и.напитков..Некие.отраслевые.бюрократы.уже.начали.дискуссировать,.как.эти.продукты.увеличивают.аппетит.и.принуждают.отрешиться.от.диеты..Чтоб.понизить.тягу.к.перееданию,. придется.уменьшить Пролог Корпоративные ценности.внедрение.соли,.сахара.и.жиров..Может быть,.ввести. ограничения.по.всей.отрасли.—.не только лишь.на.плохо.реализующиеся.продукты.

с.пониженным.содержанием.жиров.и.сахара,.которые.лежат.на.прилавках,. как.диетические.продукты,.да и.на.главные.линейки,.пользующиеся.большим.спросом.и.серьезно.повлиявшие.на.здоровье.цивилизации..Но.эти.три. ингредиента.и Пролог Корпоративные ценности.их.производные.были.не.единственными.средствами,.которыми.воспользовались.производители,.чтоб.повысить.привлекательность.собственных. товаров..Более.важны.были.и.схемы.рекламы.и.продвижения.на.рынке.. Не.запамятывая.о.собственном.желании.избежать.разлада.с.директорами,.Мадд.придал. особенное.значение.конкретно.этому.нюансу..Он.предложил.сделать.«кодекс,.призванный.держать под Пролог Корпоративные ценности контролем.нюансы.питания.в.пищевом.маркетинге,.в особенности. посреди.детей».

Мадд.порекомендовал.руководителям.компаний.продвигать.роль.физических. упражнений.в.контроле.веса,.так как,.просто.сидя.на.диванчике,.неплохую. форму.не.обеспечишь..По.его.воззрению,.нужны.соц.реклама. либо.полномасштабная.кампания.вроде.той,.что.провел.фонд.«Партнерство. за.Америку.без.наркотиков».(Partnership.for Пролог Корпоративные ценности.a.Drug­Free.America)..В.рамках. этой.акции.табачные.и.лекарственные.компании.слились.и.выпустили.обширно.известные.маркетинговые.ролики,.один.из.которых,.к примеру,. изображал.мужчину,.разбивающего.яичко.в.сковородку,.со.словами:.«Так.смотрится.твой.мозг.при.употреблении.наркотиков».

«Буду.с.вами.максимально.откровенен,.—.в.заключение.произнес.Мадд Пролог Корпоративные ценности.(для.пущего.эффекта.в.самой.презентации.слова.были.подчеркнуты)..—.Утверждая,. что.для.решения.трудности.ожирения.необходимо.много.времени,.и.даже.используя.слово.«решение»,.мы.ни при каких обстоятельствах.не.имеем.в.виду,.что.программка.либо. пищевая.индустрия.могут.совладать.в.одиночку..И.мы.не.утверждаем,.что.решение Пролог Корпоративные ценности станет.показателем.фуррора.программки..Мы.утверждаем,.что. пищевая.индустрия.ни при каких обстоятельствах.не.должна.оставаться в стороне.. Мы.способен.достигнуть.того,.чтоб.нас.меньше.критиковали..Мы.не.должны.

в.одиночку.решать.делему.ожирения,.чтоб.совладать.с.этим..Но.мы. должны.приложить.искренние.усилия.и.не оставаться.в.стороне,.если.желаем.

избежать Пролог Корпоративные ценности.обвинения.во.всех.грехах».

То,.что.вышло.далее,.не.было.отражено.нигде..Но,.по.словам.троих. участников.встречи,.как.Мадд.окончил.свою.речь,.все.присутствующие.разом.поглядели.на.1-го.CEO,.чьи.недавнешние.деяния.привели.

в.кошмар.всех.других..Его.звали.Стивен.Сэнгер,.и.он,.глава.General Пролог Корпоративные ценности.Mills,.мог. бы.утратить.больше.других..Его.линия.сладких.хлопьев.на.завтрак.(Count. Chocula,.Lucky.Charms.и.др.).ценой.два.млрд.баксов.стала. даже.более.«лакомой».мишенью.для.защитников.прав.потребителей,.чем. прохладительные.напитки..Под.его.управлением.General.Mills.на сто процентов.изменила.целые.отделы.продовольственных.магазинов,.наживаясь.на.желании. людей Пролог Корпоративные ценности.брать.готовые.продукты,.которые.всегда.под.рукою..Сэнгер.посиживал.

посреди.первого.ряда,.и.это.место.как будто.символизировало.его.лидерство.

в.неофициальной.иерархии.пищевых.компаний..Он.встал,.чтоб.обратиться.

к.Майклу.Мадду..И.когда.он.заговорил,.стало.ясно,.что.он.настроен.решительно7.

Сначала.Сэнгер.напомнил.присутствующим,.что Пролог Корпоративные ценности.потребители. «непостоянны»,.как.и.их.юристы,.оторванные.от.жизни..Их.опаски.о.том,. как.упакованные.продукты.скажутся.на.здоровье,.то.усиливаются,.то.слабнут..То.их.волнует.сахар,.то.жиры..Но.в большинстве случаев.они.приобретают.то,.что.им. по нраву..А.по нраву.им.продукты,.приятные.на.вкус..«Не.гласите.мне Пролог Корпоративные ценности.о.правильном.питании,.—.произнес.он,.изображая.глас.обычного.покупателя..— Поведайте.о.вкусовых.чувствах..Если.этот.продукт.вкуснее.других,. даже.не.пытайтесь.реализовать.мне.что­то.другое».

Сэнгер.добавил,.что.компаниям.всегда.удавалось.выйти.из.затруднительного.положения.—.можно.вспомнить.панику.из­за.трансжиров.либо.продвижение.цельных.злаков..Они.всегда Пролог Корпоративные ценности.приспосабливались..По сути.промышленность.не только лишь.выдержала.все.эти.волнения,.да и.поступала.трепетно. по.отношению.как.к.покупателям,.так.и.к.акционерам..Перейти.эти.границы,. ответить.на.критику.—.означает,.рисковать.неприкосновенностью.рецептов,. которые.обеспечили.фуррор.товаров..General.Mills.не.отступит..Она.продолжит.двигаться.в.том.же.направлении Пролог Корпоративные ценности.и.собственных.коллег.призывает.к.тому.же..

Сэнгер.сел.

Не.все.собравшиеся.с.ним.согласились..Но.его.позиция.была.таковой.решительной,.убедительной.и.комфортной.для.других,.что.никто.не.пробовал.спорить..Речью.Сэнгера.практически.закончилось.собрание8.

Даже.пару лет.спустя.его.слова.воспринимались.как.противные.. «Что.я.могу.сказать?.—.гласил Пролог Корпоративные ценности.Бенке..—.не.сработало..Эти.люди.оказались. не.такими.открытыми.к.диалогу,.как.мы.ожидали»..Бенке.медлительно.и.осторожно.подбирал.слова,.наилучшие.формулировки..Он.желал.быть.добросовестным.

«Сэнгер.был.полностью.тверд.в.собственной.позиции..“Эй,.мы.добавляем.много. витаминов.в.наши.готовые.завтраки..Мы.очень.заботимся.о.правильном.питании Пролог Корпоративные ценности..У.нас.обеспеченный.выбор.товаров..Все очень просто:.вы.гласите.мне,.что.вам. необходимо,.а.у.нас.есть.продукт,.соответственный.вашим.потребностям..Почему. мы.должны.поменять.свои.цели.и.создавать.продукты.с.низкой.калорийностью.

и.пониженным.содержанием.сахара.и.жиров?.В.этом.нет.необходимости.. У.нас.уже.есть.такие.продукты Пролог Корпоративные ценности..Мы.все.это.уже.продаем..Вы,.друзья.мои,.очень.болезненно.реагируете”..Сэнгер.пробовал.сказать:.“Мы.не.собираемся. отрешаться.от.наших.корпоративных.ценностей.и.поменять.состав.товаров.

только.поэтому,.что.кучка.ребят.в.белоснежных.халатиках.обеспокоена.ожирением”».

Так.все.и.завершилось..Директора.покинули.конференц­зал,.на.лифте.поднялись.на.40­й.этаж Пролог Корпоративные ценности,.где.их.ждал.ужин,.за.которым.все.разлюбезно.дискутировали. ни.о.чем..11.огромнейших.производителей,.за.вычетом.Kraft,.отвергли.прозвучавшую.на.собрании.идею.об.изменении.состава.товаров.с.целью.понизить. воздействие.на.здоровье.людей..Они.проигнорировали.просьбу.Мадда.начать. борьбу.с.ожирением,.сделав.вклад.в.маленький.фонд.с Пролог Корпоративные ценности.капиталом.в.15.миллионов.баксов,.занимающийся.исследовательскими работами.и.просвещением..«Не.думаю,. что.вся.эта.группа.могла.бы.что­то.изменить»,.—.заявил.Джон.Кейди,.прошлый.

президент.торговой.компании.National.Food.Processors.Association9.

Южноамериканские.пищевые.компании.устремились.в.новое.тысячелетие.. Были.изготовлены.пробы.повысить.полезность.товаров,.в особенности.когда.дело. дошло Пролог Корпоративные ценности.до.сокращения.количества.соли10..General.Mills.—.восемью.годами. позднее,.после.приметного.давления.общественности.—.начала.также.сокращать. количество.сахара.в.готовых.завтраках,.а.в.2009.году.заявила,.что.планирует. убрать.еще.половину.чайной.ложки.сахара.из.хлопьев.для.малышей..(Некие. юристы.в.сфере.здравоохранения.посчитали.этот.шаг.запоздалым.и.разочаровывающе.малым Пролог Корпоративные ценности.).По.правде.говоря,.решив.игнорировать.делему. ожирения,.CEO.и.их.компании.продолжали.двигаться.этим же.методом,.время.

от.времени.используя.больше.соли,.сахара.и.жиров,.чтоб.вырваться.вперед.

Даже. Kraft. отказалась. от. собственного. намерения. биться. с. ожирением.. В.2003.году.она.обязана.была.принять.вызов,.когда.Hershey.стала.равномерно.отымать.ее Пролог Корпоративные ценности.долю.на.полке.с.печеньем..Hershey.славилась.своим.шоколадом..Чтоб.повысить.реализации,.она.представила.новейшую.линейку.товаров,. которая.соединяла воединыжды.шоколад.и.вафли,.создав.в конечном итоге.шоколадное.печенье. S’more..Шоколад,.который.производила.компания,.и.так.содержал.огромное. количество.жиров..Но.печенье.S’more.подняло.вкусовое.искушение Пролог Корпоративные ценности.до.новых. высот,.добавив.в.состав.еще более.сахара.и.соли..Каждый.батончик.весил. около.50.г.и.содержал.5.чайных.ложек.сахара..Встревоженная.Kraft.ответила.силой..Дэрил.Брюстер,.в.то.время.возглавлявший.подразделение.Nabisco,.сказал,.что.шаг.Hershey.«поставил.нас.в.увлекательное.и.сразу. тяжелое.положение,.в.каком.временами Пролог Корпоративные ценности.оказываются.большие.компании.. Чтоб.соперничать,.нам.пришлось.прирастить.содержание.жира»11..Ассортимент.самого.пользующегося популярностью.продукта.Kraft,.печенья.Oreo,.был.дополнен. очень.жирными.продуктами.с.броским.вкусом,.начиная.с.Banana.Split.Cr`еme. Oreo,.потом.Triple.Double.Oreo.и.заканчивая.Oreo.Fudge.Sundae.Cr`еme..Kraft. вступила.в.бой.и.заполучила Пролог Корпоративные ценности.производителя.шоколада,.Cadbury,.одну.из.больших.кондитерских.компаний.в.мире..Позднее.Kraft.употребляет.рекламный.отдел.Cadbury.для.распространения.товаров.новейшей.линейки,.к примеру.

в.Индии,.где.начиная.с.2011.года.все.население.попало.на.крючок.рекламы. Oreo..Ролики.содержали,.пожалуй,.самую.приятную.аннотацию.по.поеданию.американских.товаров:.«Разломай,.облизни,.забрось Пролог Корпоративные ценности».

Прямо.зрелищный.бросок.в.баскетболе..Для.Kraft,.очевидно.


propedevticheskij-etap-nulevoj-klass.html
propedevtika-vnutrennih-boleznej-v-voprosah-i-otvetah-uchebno-metodicheskoe-posobie-stranica-10.html
properties-of-building-materials.html